西北臊子面（又称陕西臊子面）是陕西地区的一道特色面食，传统的臊子是由肉馅、葱姜蒜和不同的调料制作而成的。下面是一种常见的制作方法：
材料：
- 面条：根据人数选择合适的量
- 猪肉馅：200克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽、老抽、盐、白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 香菜：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备制作面条的材料，可以自制或购买现成的面条，煮熟备用。葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅热油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉馅煸炒至断生，倒入适量的料酒去腥。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，中小火炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。
7. 将煮好的面条捞入碗中，倒入炖好的臊子汤汁，撒上适量的香菜即可。
这是一种常见的做法，不同地区和个人口味可能会略有差异。
西北臊子面臊子的做法 扩展
放油，用大料炝锅，放入肉丁炒干，放入蒜末，葱末，姜末，料酒，生抽，老抽少许，放入切好的香菇丁一起翻炒，放入水，豆腐丁炖半个小时左右，土豆，胡萝卜，青萝卜，蒜苗，香菜，切丁备用，肉炖烂后，先放胡萝卜和青萝卜丁，开锅五分钟后放入土豆丁，最后都熟了之后放入蒜苗和香菜，放盐，搅拌均匀后关火即可。
